L’entretien d’une planche à découper

L’entretien de votre planche à découper est d’une grande importance si vous désirez l’utiliser longtemps et éviter les problèmes d’odeurs causés par les bactéries. 

Le bois est une matière poreuse ayant une grande capacité d’absorption. Il est donc préférable d’éviter que l’eau, le jus des légumes ou tout autre liquide y pénètre et reste emprisonné dans ses pores. Cette situation pourrait permettre la prolifération de bactéries et entraîner des odeurs.

Le rôle de l’huile à planche à découper est de venir saturer les fibres du bois pour rendre impossible l’entrée des liquides dans celles-ci. Ils n’auront d’autre choix que de rester en surface et la planche sera alors facile à nettoyer. 

D’un nettoyage à l’autre, un peu d’huile minérale sera lessivée. Pour remédier à cette perte de protection graduelle, un léger entretien est recommandé.

Le nettoyage

Bien que le nettoyage puisse sembler simple, il y a quelques règles à respecter : 

• Ne jamais laisser tremper dans un liquide;
• Ne jamais mettre dans le lave-vaisselle.

Pour bien nettoyer le bois, il faut simplement utiliser un peu de savon à vaisselle, frotter votre planche à découper pour bien la nettoyer et bien rincer le tout à l’eau vive. Une fois votre planche propre, essuyez-la avec un linge et laissez sécher à l’air libre. Si possible, inclinez la planche pour que le dessous puisse lui aussi sécher.

Le huilage

Comment savoir que ma planche à découper doit être huilée?

Votre planche à découper nécessite un entretien lorsque vous remarquez une décoloration de sa couleur. Dans l’exemple ci-dessous, un changement de teinte est flagrant lorsque l’huile est appliquée. Ce changement montre que la zone pâle de la planche à découper nécessitait un petit huilage.

L’application de l’huile

Avant de huiler votre planche à découper, il est recommandé de la laver et d’attendre qu’elle soit complètement sèche.

Une fois que la planche est sèche, il vous suffira d’appliquer un peu d’huile à planche à découper sur le dessus et de l’étendre avec votre main.

Un petit truc : huilez votre planche à découper avant de vous coucher, elle aura alors le temps d’absorber ce dont elle a besoin. Vous pourrez enlever l’excédent le lendemain matin avec un linge sec. Cet excédent vous indique que votre planche est bel et bien saturée d’huile et prête à être utilisée.

Pourquoi attendre que la planche soit complètement sèche?

Le bois étant une matière qui a la capacité d’absorber les liquides, s’il reste de l’eau dans les fibres, l’huile ne sera pas capable de pénétrer aussi profondément que si la fibre est complètement sèche.

Quelle huile utiliser?

Il est recommandé d’utiliser de l’huile à bloc de boucher ou pour les planches à découper. Ces huiles sont normalement à base d’huile minérale et sont inodores. Grâce à cette caractéristique, il est possible de remarquer très rapidement la présence d’odeur et, par le fait même, un problème de bactérie dans votre outil de travail.

En conclusion

Si vous nettoyez votre planche à découper après chaque utilisation et que vous appliquez de l’huile minérale lorsque nécessaire, vous augmenterez considérablement sa durée de vie. N’oubliez pas qu’il est important de ne jamais la laisser tremper dans l’eau, car cela pourrait créer une déformation et même une fissure.